Voedingscentrum
Minder vitamine C in fruithapjes door geprakte banaan? 13 mei

Wordt de hoeveelheid vitamine C in een fruithapje minder als je banaan prakt met bijvoorbeeld sinaasappelsap?

Nee, vitamine C in fruithapjes gaat niet verloren door de werking van de enzymen in banaan. Jarenlang heeft men gedacht dat dit wel zo was. Inmiddels is bekend dat enzymen uit geprakte banaan de vitamine C in sinaasappelsap of ander fruit omzet in een andere verbinding van vitamine C. Dit is even werkzaam en gezond als het oorspronkellijke vitamine C. Het is dus prima kinderen versgemaakte fruithapjes te geven met banaan. Bewaar het fruithapje liever niet en laat het ook niet te lang staan. De zuurstof in de lucht vermindert namelijk de hoeveelheid vitamine C door zogenaamde oxidatie.

Zoekwoorden:

Deel: ' Minder vitamine C in fruithapjes door geprakte banaan '




Lees ook